Куриные отбивные с сыром и помидорами рецепт

Куриные отбивные с помидорами: 9 сочных рецептов

Куриное филе подравниваем, срезаем узкую часть и затем острым ножом разрезаем пополам по толщине. Получится два прямоугольных пласта мяса.

Кладем куриное мясо внутрь полиэтиленового пакета или накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем. Отбивные получатся не очень тонкими, примерно по 2-2,5 см. Тоньше делать не следует. Каждую отбивную сдабриваем специями, подсаливаем по вкусу. Кладем одна на другую. Накрываем, оставляем на 15-20 минут мариноваться. Можно смазать тонким слоем неострой горчицы или майонеза — отбивные получатся еще сочнее. Разбиваем в глубокую пиалку яйцо, взбиваем венчиком до однородности.

Натираем в яйцо сыр на мелкой терочке. Отбивные укладываем на противень или в неглубокую форму. Лук режем тонкими полукольцами, помидоры кружочками или дольками.

Присыпаем отбивные луком, закрываем сверху помидорами. Каждый слой слегка присаливаем и перчим по желанию. Смазываем верх приготовленной смесью из яйца и лука в нее можно добавить майонез для более румяной корочки. Ставим форму с отбивными в горячую духовку на средний ярус и запекаем 20-25 минут до светлой золотистой корочки. Подаем отбивные из куриного филе как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром, овощным салатом.

Если решите сделать гарнир, то он должен быть готов одновременно с отбивными, это блюдо разогревать не рекомендуется — сыр пересохнет и корочка получится плотной, жесткой. Выбирайте гарнир быстрый в приготовлении — макароны, рис или картофельное пюре.

Куриная отбивная с сыром на сковороде

Замороженному филе обязательно дайте оттаять естественным путем, не старайтесь ускорить процесс и разморозить его в горячей воде или в духовке. Слейте жидкость, освежите мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Теперь оно готово к разделке. С куриной грудки я сняла мякоть, узкие краешки обрезала. После обрезки получился почти квадратный пласт, который я разрезала пополам по высоте.

Куриные отбивные в духовке с помидорами под сыром

Отбила каждый кусок деревянным молоточком. Чтобы ломтики были одинаковыми по толщине, при нарезке придерживайте кусок ладонью, а нож держите параллельно поверхности разделочной доски. Отбивая мясо или курицу, положите сверху полиэтиленовый пакет или пленку, волокна будут меньше повреждаться. Посолила, с одной стороны присыпала щепоткой перца черного молотого и добавила для большего аромата и вкуса немного паприки. Так как мы любим острую еду, еще чуточку чили добавила. Положила кусочки в форму, сверху прикрыла тонко нарезанными полукольцами лука, еще немного поперчила и оставила пропитываться специями.

Много не используйте, на кусочек достаточно 1-1,5 ложки. Я вообще не сторонница запекания чего-либо с майонезом, но в рецепте куриных отбивных в духовке он очень кстати. На майонез выложила кружочки спелых мясистых помидор.

Давно так делаю, сыр сейчас такого качества, что пока запекутся отбивные, он превратится с жесткую подметку. Поэтому сначала запекаем почти до готовности куриное филе с помидорами, потом добавим сыр. За 15-20 минут все будет готово. Достаем форму, присыпаем отбивные горкой тертого сыра. Желательно чтоб остренький был и достаточно жирный, иначе сыр не расплавится, а подсохнет.

Возвращаем обратно на пять минут. Пока я сделала несколько кадров, сыр уже не был таким нежным и тягучим, как только что из духовки.

Куриные отбивные с помидорами и сыром

На фото не видно как тянутся сырные ниточки при разрезе. Но поверьте на слово, вкус готового блюда был изумительный! При всей простоте приготовления отличный результат гарантирован.

Куриные отбивные с помидорами и болгарским перцем

Главное не пересушить куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке, следите за температурой и временем. Как только будет готово, сразу подаем на стол с гарниром или без. Филе куриное грудки — 500 г Помидор — 3 шт.