Рецепт песочных пирожных корзиночки с белковым кремом

Пирожные корзиночки из песочного теста с белковым кремом и фруктами

Масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить. Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки и распределить по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая ничем. Дно корзинок наколоть вилкой. У меня получилось 12 корзинок, так как формочки у меня высокие железные для кексов.

Если, у вас они меньшего размера, то корзинок получится чуть больше.

Корзиночки песочные с белковым заварным кремом

Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть. На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.

Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, что бы, не поступал воздух и крем не взялся коркой. Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то наполнить им кондитерский мешок с насадкой. Если кому - то интересно - я работала насадкой "большой цветок" с шестью делениями.

На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла, у меня яблочное домашнее повидло.

Корзинки с белковым кремом

Поверх повидла отсадить крем. При желании, корзинки можно присыпать пудрой. Пошаговые фото рецепта 1. Дать тесту "отдохнуть" пару минут.

Разделить тесто на кусочки и... Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то, наполнить им кондитерский мешок с насадкой. Если кому - то интересно, я работала насадкой "большой цветок" с шестью делениями.

На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла. У меня яблочное домашнее повидло.

Пирожное

Поверх повидла круговыми движениями отсадить белковый крем. Дополнительная информация Давно мечтала их приготовить и что бы они получились такими же как в детстве. Рецепт теста подглядела у Сергея Грунина, человека, который всю свою жизнь проработал кондитером, а сейчас делится своими навыками с другими.

Крем получился с первого раза, чему я очень рада, так как до этого были попытки приготовить заварное безе на сиропе, которые увенчались фиаско. В общем, очень рекомендую и тесто, и рецепт крема.