Рецепт татарский балиш с рисом и изюмом татарский

Пирог с рисом и изюмом

Приведем подробные пошаговые рецепты печеного пирога с сочной начинкой. Особенности приготовления татарского балиша — основные правила Традиционная татарская кухня невероятно разнообразна и количество блюд в ней просто огромно.

Путешествуя по стране, можно с удивлением обнаружить, что у татар в каждом регионе есть различные секреты и рецепты приготовления тех или иных блюд. Выпечка и мясные блюда — это основа всей национальной кухни данной страны, при чем выпечка не только сладкая. Одним из самых оригинальных блюд, которое воплотило в себе и выпечку, и мясо является татарский пирог балиш. Это классическое традиционное татарское блюдо, которое чаще всего готовят на большие праздники.

Многие татарские семьи считают приготовление балиша некой семейной традицией. Татарский балиш имеет еще несколько названий, среди которых белиш, бэлиш, бялиш.

Балиш с изюмом и рисом

Все это погрешности перевода с татарского языка. В действительности же балиш может быть как маленьким, так и очень большим, открытым и закрытым, отличается он и начинкой. Часто можно встретить рецепты Вак Балиш — это миниатюрная копия большого традиционного пирога, которую часто называют пирожками. Балиш является по сути обычным пирогом, однако всех удивляет его подача. Это блюдо можно описать следующим образом: Подают такой пирог не порциями, а накладывают ложкой.

Традиционно балиш выпекается в тандыре, однако при правильном соблюдении всех нюансов готовки такой вкусный пирог без особого труда можно приготовить в обычной духовке.

При этом само приготовление татарского балиша достаточно простое, главное просто набить руку и восхитительное национальное блюдо будет получаться вкусным и сочным.

Рассмотрим основные особенности приготовления балиша: Прежде всего стоит различать два вида такого пирога: Зур Балиш и Вак Балиш. Как описывалось выше, первый — это большой пирог, а второй — это скорее пирожок, сделанный по той же технологии.

Сладкий БАЛИШ ( бэлиш, белиш) с Рисом и Изюмом Как приготовить Рецепт Татарской национальной Кухни.

Традиционно на родине хозяйки его выпекают из пресного теста на воде, которое может прекрасно держать форму для удержания начинки.

Также можно использовать дрожжевое тесто, однако в этом случае готовка займет немного больше времени. Можно приготовить татарский пирог из теста на кефире или молоке, с использованием маргарина или сливочного масла. В любом случае в итоге получится очень вкусный и сытный пирог, который порадует домочадцев не только в праздники, но и станет отличным блюдом на обычный ужин в семейном кругу.

В оригинальном классическом рецепте татарского балиша в качестве начинки используется говядина и картофель. Однако сейчас можно увидеть достаточно много отклонений от народного рецепта.

Хозяйки стали класть в пирог в качестве начинки любые виды мяса, в том числе и гусятину или курятину, различные крупы, например, рис, а также капусту, редьку, тыкву. Можно приготовить и сладкий татарский балиш, используя в начинку изюм, курагу, сладкий рис.

Уникальной в этом пироге является подача. Из теста формируется основа пирога диаметром 15-25 см, поверх которой выкладывается начинка, после чего она сверху накрывается другим куском теста и защипывается по краю.

В самом конце выпекания вверху срезается крышечка и внутрь пирога заливается заранее приготовленный бульон. Верхняя часть пирога делится между всеми членами семьи и используется она вместо привычного хлеба. Начинка подается ложкой в горячем виде или порционно после остывания. Подача такого пирога считается очень ответственным делом, поэтому на родине ее доверяют самым уважаемым членам семьи.

Тесто на татарский балиш: Рассмотрим несколько рецептов теста для этого национального блюда, которые можно использовать с самой разной начинкой. Пресное тесто на татарский балиш Для его приготовления используют следующие продукты: Возьмите большую емкость и налейте в нее кипяченую воду. Далее добавьте подсолнечное масло и просейте муку, лучше всего сразу не использовать всю норму муки, так как может понадобится и чуть-чуть больше и меньше.

Все зависит от конкретного сорта и состава муки. Всыпьте немного соли, после чего тесто вымешивают до однородности. Далее можно приступать непосредственно к формированию пирога балиш. Дрожжевое тесто на татарский балиш Татарский пирог балиш можно выпекать и из дрожжевого теста, однако этот процесс займет немного больше времени, так как необходимо дождаться подъема теста.

Балиш с курагой (классический сладкий татарский пирог)