Соленые баклажаны на зиму лучшие рецепты азербайджанской кухни

Рецепты азербайджанских заготовок на зиму

Одна штука острого зеленого перца. Одна перчинка красного, острого перца. Уксус яблочный либо виноградный — 1 стакан. Первым делом нужно заняться главными овощами. Их следует вымыть и ликвидировать плодоножку, но так, чтобы кожура осталась.

Затем при помощи ножа нужно произвести небольшой продольный разрез, но так, чтобы не насквозь. Внутрь посыпьте немножко соли и пускай постоят час. Затем бросьте их в кипяток, примерно на десять минут. Когда они станут немного мягкими, можно выложить их на доску для разделки, сверху накрыть доской и положить какой-то груз, чтобы выжать из них влагу. Пусть постоят под гнетом в течении двух часов.

Рецепты приготовления маринованных баклажанов по-азербайджански на зиму

Следующий этап — начиняем. Нужно вымыть зелень, просушить ее и нашинковать очень мелко. Чеснок нужно прогнать измельчить, конечно, при помощи чеснокодавки, предварительно произведя его очистку. Если есть желание, то можно нашинковать его помельче.

Возьмите все перцы, уберите с них стебли, разрежьте и выньте семена, после чего нарежьте помельче. Если вам по вкусу острые блюда, добавьте перцев. Далее возьмите большую миску, в ней перемешайте перец, чеснок, уксус и соль.

Теперь делаем фаршированные цуккини. Раздвиньте заранее сделанный на баклажанах надрез, и заполните его начинкой.

Маринованные баклажаны - вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

Далее сложите их посуду желательно из стекла горизонтально и поплотнее. Перемешайте стакан уксуса и воды она должна быть комнатной температуры , а также добавьте немного соли, примерно две чайные ложки.

Нужно, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Осталось лишь взять маринад и залить им баклажаны. Далее закупорить тары при помощи крышек и пусть маринуются два-три дня, желательно оставить их при комнатной температуре, после чего переставить их в холодильную камеру.

Пусть побудут в ней несколько дней.

Как приготовить Азербайджанские соленья

После этого можно подавать блюдо в качестве закуски. Посмотрите также Несколько рецептов маринованного чеснока с красной смородиной на зиму Читать Заключение Все представленные рецепты очень вкусные, если их правильно приготовить. Баклажаны по-азербайджански — отменное блюдо, которое отлично подойдет как закуска, например, на обед и ужин.

Их можно мариновать, или солить. Кстати, очень приятные на вкус цуккини свежей засолки.