Соус болоньезе рецепт в домашних условиях на зиму

Ставим посуду на медленный огонь и, пока масло будет прогреваться, быстро подготовим овощи вес указан в уже очищенном виде. Морковь и репчатый лук чистим, после чего нарезаем мелким-мелким кубиком и отправляем в уже горячее масло. Следом нарезаем не забудьте помыть, конечно таким же мелким кубиком сочный стебель сельдерея и добавляем к остальным овощам.

Соус болоньезе в домашних условиях – рецепт

Обжариваем овощи на среднем огне, помешивая, до приятного румяного цвета и полуготовности. Сильно румянить не нужно. На следующем этапе приготовления соуса Болоньезе закладываем к полуготовым овощам мясной фарш. Кроме того, отлично подойдет говядина, телятина, кролик однозначно не мой вариант.

Выкладываем фарш в сковороду и на огне выше среднего при постоянном помешивании ложкой или лопаткой слегка его подрумяниваем. В процессе обжаривания минут 5-7 важно тщательно разбивать мясной фарш лопаткой или ложкой , чтобы не было крупных склеенных частиц.

Дальше наступает время томатной составляющей будущего соуса Болоньезе. Тут можно смело экспериментировать: В последнем случае их нужно подержать пару минут в кипятке предварительно сделав крестообразный надрез на стороне противоположной плодоножке , после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать. Не забываем ароматизировать мясо с овощами лавровым листом. Заливаем в сковороду 500 миллилитров воды лучше всего прямо кипятком, чтобы не останавливать термическую обработку продуктов.

Конечно, многие скажут, что в оригинале нужно использовать вино белое или красное сухое , но лично в нашей семье такой вариант не особо приветствуется, поэтому я добавляю простую питьевую воду. Все тщательно перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и делаем самый маленький нагрев.

Соус Болоньезе: 7 ароматных рецептов

В таком виде наш соус Болоньезе будет тушиться как минимум 1,5 а лучше 2 и более часа. Не забудьте несколько раз перемешать содержимое посуды. Спустя примерно 1,5 часа с начала тушения после добавления воды , соус Болоньезе будет готов. Вернее, для спагетти, например, он уже готов, но для лазаньи еще жидковат.

Солим и перчим соус по вкусу, добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты.

К макаронам подаем соус сразу, а для лазаньи готовим без крышки, помешивая, еще около получаса, чтобы выпарить лишнюю влагу. Нежный, насыщенный, очень вкусный и сытный соус Болоньезе по этому простому рецепту вам наверняка понравится.