Консервация сладких огурцов на зиму рецепты без стерилизации

Сладкие хрустящие огурцы на зиму - вкусные и оригинальные рецепты овощной консервации

Мы сегодня поговорим об огурцах и способах их заготовки на зиму, поделимся рецептами приготовления со стерилизацией и без стерилизации. Будем консервировать огурцы в небольших объемах — для разового употребления. Все предлагаемые рецепты маринованных на зиму огурцов на 1 литровую банку удобны тем, что требуют немного времени.

Если объем заготовок больше литровой банки — рассчитываем самостоятельно количество ингредиентов. Хрустящие маринованные огурчики без стерилизации Простой рецепт хрустящих огурчиков в авторском исполнении — это ваш первый шаг к лучшей поварской награде — звездам Мишлена. Следуйте всем рекомендациям и получайте на выходе замечательную закуску. Молодые огурчики — около 800 г средние и маленькие ; Специи, пряные травы — перец горошком черный, белый и душистый; листья смородины, хрена, вишни, зонтики укропа, кинзы, семена горчицы.

Подготовим чистые стеклянные литровые банки, крышки лучше взять завинчивающиеся , кастрюлю для маринада, полотенце, прихватки. Огурчики будем выбирать придирчиво — пупырчатые, один к одному, без пятен и желтизны. Замочим зеленцы на три часа в холодной воде из-под крана, помоем и ополоснем, обсушим на полотенце. У каждого огурчика срежем кончики. На дно банки кинем мелкие семена и специи, половину листа хрена, укропный зонтик и пару листиков вишни и смородины, уложим плотно огурцы до половины банки, опять — специи и травы, и так заполним банку до верха.

Второй половиной листа хрена прикроем огурцы сверху. Зальем банку холодной водой, аккуратно сольем воду и измеряем объем. Рассчитаем количество соли и сахара для маринада. Сварим маринад без уксуса, зальем банки с огурцами и дадим постоять минут 15, опять сольем жидкость, прокипятим, добавим уксус и зальем кипящим маринадом наши огурчики.

Закроем прокипяченными винтовыми крышками и перевернем вверх дном, оставим до полного остывания. Хранить долго не получится — домочадцы съедят моментально. В копилку полезных советов: В 1 столовой ложке помещается 25 г сахара, 30 г соли 15 г уксуса, 20 г растительного масла.

Огурцы, маринованные с горчицей Любителям пикантных огурчиков очень рекомендую опробовать рецепт с горчицей. Горчица, взятая в зернах или в порошке, придаст этой заготовке остроту и легкую горчинку с очень приятным послевкусием. Чтобы сделать акцент именно на горчичном вкусе, пряных трав и специй возьмем минимально — для фонового вкуса.

Молоденькие огурчики — примерно 900 г; Горчичные семена — 2 ч. Подготовим чистые литровые стеклянные банки, крышки лучше завинчивающиеся , кастрюлю, полотенце и прихватки. В банки кинем специи и семена.

Маринованные огурцы без стерилизации

Огурцы замочим на три часа в холодной воде, промоем, обсушим на полотенце, срежем кончики и уложим в банку. Прикроем сверху листиками смородины и вишни. Маленькие зеленцы можно укладывать горизонтально, огурцы покрупнее — вертикально.

Как приготовить огурцы по-болгарски на зиму

Вскипятим воду и осторожно зальем банки с огурцами для пропаривания. Через 15 минут сольем жидкость, вскипятим ее в кастрюле, добавим соль и сахар количество заранее рассчитаем и прокипятим. В горячий маринад добавим уксус, перемешаем, разольем маринад по банкам и укупорим их крышками. Перевернем банки вверх дном, укутаем, дадим остыть.

Рецепты на зиму: хрустящие огурцы

Эта заготовка тем вкуснее, чем дольше стоит, т. Горчица в этом рецепте, кроме вкусового усилителя, играет роль консерванта. Маринованные огурцы с медом: Мед можно взять любой, но я вам советую остановить свой выбор на летнем разнотравном, у него очень приятный сбалансированный вкус. Для уменьшения резкости уксус заменим на лимонку, и на выходе получим сладкие маринованные огурцы с лимонной кислотой. Рецепт на зиму — на 1 литр, но количество ингредиентов можно смело увеличивать, т.

Огурцы — примерно 800 г лучше брать корнишоны ; Специи и пряности — исходя из личных предпочтений. Маринад сварим из расчета на 1 л воды — 30 г соли не йодированной , 180 г меда и 1 ч. Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю, крышки, полотенце, прихватки. Корнишоны по этому рецепту не замачиваем в холодной воде, а бланшируем 2-3 минуты и сразу же охлаждаем под струей воды. На дно банок уложим по зубчику чеснока, зонтики укропа, лаврушку. Заполним банку огурцами, сверху опять положим укропчик.

В горячую воду вольем уксус и мед мед нежелательно кипятить , размешаем и зальем маринадом банки с огурцами. К этому моменту приготовим горячую воду для стерилизации: Доведем до кипения воду в кастрюле и подождем 15 минут, необходимые для стерилизации.

Затем банки нужно закрыть прокипяченными крышками, перевернуть и укутать, дать остыть. Для сохранения плотной структуры и аппетитного хруста к огурцам добавляют при консервировании листья различных растений: Водка добавляется уже в готовые, заполненные овощами и горячим маринадом банки. На 1 л банку достаточно 50 г водки. Огурцы по-польски Хотите удивить своих гостей ароматной и хрустящей засолкой? Воспользуйтесь рецептом маринования по-польски, и гости обязательно скажут, что это самые вкусные огурчики, какие они пробовали.

Рецепты маринованных на зиму огурцов на 1 литровую банку хороши тем, что можно экспериментировать — в несколько баночек добавлять разные наборы специй и пряностей и получать заготовки на зиму с уникальным вкусом.

На 1 кг огурцов в этом рецепте их размер не принципиален — 1,5 ст. Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю, глубокую миску, полотенце, прихватки. Огурцы предварительно замочим в холодной воде на три часа, помоем, обсушим их на полотенце. Отрежем кончики и разрежем вдоль на 4 части, откладываем в миску. Чеснок измельчим на терке или продавим через давилку, перемешаем с огурцами. К огуречно-чесночной массе добавим соль, сахар, уксус и масло.

Перемешаем, немного уплотним овощную смесь и оставим мариноваться на 2 часа. За это время овощная смесь выделит достаточно сока. В чистые литровые банки поместим на дно специи и пряные травы, огуречную смесь плотно уложим чуть выше плечиков и зальем образовавшимся соком.

В широкую кастрюлю постелем полотенце, поставим банки с огурцами и осторожно нальем горячую воду до плечиков банок.

Рецепты маринованных сладких огурцов на зиму для взрослых и детей

После закипания воды простерилизуем банки 15 минут, укупорим крышками и перевернем вверх дном. Укутаем, дадим полностью остыть. Хрустящие кисло — сладкие маринованные на зиму огурцы в литровых банках готовы! Мы с вами тоже сможем закатать на зиму огурцы, как в магазине, маринованные с луком, чтобы наслаждаться их вкусом за праздничным столом. Рецепт хрустящих маринованных на зиму огурцов на 1 литр станет хитом вашего заготовочного сезона.

Огурцы небольшого размера — примерно 800 г; Морковку среднего размера сладкого сорта ; Луковицу среднего размера; Специи на выбор. Подготовим чистые сухие банки, завинчивающиеся крышки, кастрюлю, полотенце, прихватки.

Огурчики замочим в холодной воде на пару часов, помоем, обсушим на полотенце, срежем кончики. Морковь помоем, почистим, нарежем длинной лапшой или натрем на терке для корейской моркови. С луковицы снимем шелуху, порежем колечками. Заполним банки, поместив на дно специи примерный набор: Укладывать постараемся красиво, чтобы уже один вид этой заготовки вызывал аппетит. Вскипятим воду и зальем ее осторожно в банки, вливая тонкой струей, чтобы не лопнуло стекло. Нальем доверху, дадим постоять 20-30 минут, затем выльем эту воду в кастрюлю, добавим соль и сахар, вскипятим.

Перед окончательной заливкой добавим в маринад уксус, размешаем и зальем овощную смесь в банках. Укупорим крышками, перевернем банки, укутаем и дадим остыть. Наши консервированные огурцы ничем не уступят магазинным. Попробуете их и поймете — Болгария отдыхает. Сейчас можно найти в интернете множество видео в формате мастер-классов по приготовлению на зиму маринованных огурцов на 1 л банку, рецептами охотно делятся даже начинающие кулинары, а профессионалы помогут вам поднять свое мастерство зимней заготовки на новый уровень.

Ищите свои вкусные рецепты, экспериментируйте! Поделиться рецептом с друзьями: