Овощное рагу с мясом и цветной капустой рецепт

Подсолнечное масло Рагу — это блюдо привычное для нас, но, оказывается, принадлежит оно к французской кухне.

Мясное рагу с цветной капустой

Рагу стало настолько популярным у разных народов, что воспринимается это блюдо как свое. Происходит так потому, что, как говорится, идеи носятся в воздухе, и если тушеное мясо — это хорошо, то хорошо оно и во Франции, и в России, и в Италии, и повсеместно. Рагу представляет собой тушеное мясо с овощами.

В качестве мяса чаще всего используют говядину, курицу, баранину, индюшатину.

Овощное рагу с цветной капустой и кабачками

Ну а овощи добавляют самые разнообразные — картофель, морковь, лук, капусту. Рагу — это блюдо древнее, поэтому в те времена, когда картофель еще не был известен на европейском континенте, в рагу частенько добавляли бобовые — фасоль, нут, бобы. Часто готовят рагу и с грибами, а вместо мяса добавляют кусочки колбасы или бекона. Загущивали блюдо черным хлебом, а разбавляли в случае необходимости пивом или вином. Особенность рагу — длительное тушение мяса.

В этом рецепте мы готовим рагу из свиных ребрышек. В данном случае тушить долго не придется, так как свинина сравнительно быстро готовится. Нарезается мясо в рагу крупными кусками.

Можно его предварительно обжарить, но можно тушить и без обжарки. Овощи в рагу добавляются после предварительной подготовки. Пока жарятся ребрышки, мы как раз успеем отварить цветную капусту в подсоленной воде. Нам достаточно будет половины среднего кочанчика. Время варки — примерно 15-20 минут от закипания воды. Обжаренные ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне примерно час. За это время подготовим овощи. Картошку начистим и нарежем крупными кусками — каждую картошку на 4 части. Морковь и лук почистим, измельчим. Поджарим на жире до светло-коричневого цвета.

Добавим томатную пасту и еще раз поджарим. Цветную капусту извлечем, дадим воде стечь.

Рагу из цветной капусты

Разберем кочанчик на вилочки. Каждый вилочек обваляем в муке, затем поджарим на сковороде. После того, как мясо потушится около часа, добавим картошку, капусту и пассеровку с томатной пастой.

Потушим еще полчаса, затем добавим лавровый лист, черный перчик молотый, зелень. Статья защищена законом об авторских правах.

При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http:

Овощное рагу с цветной капустой в мультиварке