Рецепт баклажаны и кабачки и болгарские перцы

Лечо с кабачками и баклажанами

Shutterstock Без баклажанов и кабачков трудно представить себе летнее меню. Их ценят за отличный вкус, солидный запас витаминов, низкую калорийность и легкость в приготовлении.

Классический рататуй

В них содержатся вещества, которые препятствуют развитию атеросклероза, нормализуют кровообращение и работу мозга, а также способствуют выведению шлаков из организма. Чтобы синенькие принесли максимум пользы, запомните несколько простых правил.

Book: Кабачки, баклажаны, перцы

Покупая баклажаны, отдавайте предпочтение небольшим молодым плодам: Крупные плоды перед готовкой нарежьте их ломтиками, посолите, оставьте на некоторое время, а затем промойте водой. Благодаря этому исчезнет горчинка, а мякоть будет впитывать в себя меньше масла при жарке. Выбирайте твердые на ощупь плоды с плодоножкой зеленого цвета и идеально гладкой кожицей, на которой нет трещин и коричневых пятен.

В разных уголках мира из кабачков готовят множество блюд — супы, соте, икру или рагу. Кабачки округлой формы отличаются нежным вкусом и идеально подходят для фарширования.

Выберите несколько небольших кабачков, разрежьте каждый на куски толщиной 5 см, удалите семечки и немного мякоти, посолите по вкусу и просушите на разделочной доске перед тем, как заполнить заготовки начинкой. Тушить или запекать фаршированные кабачки можно вместе с баклажанами и томатами, тоже заполненными начинкой.

Икра из баклажанов и кабачков

Баклажаны, запеченные с овощами На 2 персоны: Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть мякоть, измельчить. Болгарский перец, морковь и лук вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Овощи слегка обжарить на оливковом масле. Залить ими обжаренные овощи. Зелень вымыть, обсушить, порубить.

Овощное ассорти: рагу с баклажанами

Посыпать ею готовое блюдо.