Рецепт кролик в красном вине в духовке

Тушку кролика хорошо помыть, удалить остатки жира, пленки и внутренностей. Мясо нарезать порционными кусочками размером примерно как куриное яйцо. Промыть кусочки, дать стечь воде, затем обсушить бумажными полотенцами желательно. Заячье мясо предварительно вымочить в уксусном растворе 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды , чтобы убрать специфический запах дичи.

Мясо кролика можно готовить сразу. Очищенный лук нарезать соломкой. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кусочками. Помидор можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты. Зубчики чеснока очистить, затем разрезать ножом на пару частей.

Кролик, тушенный в вине (красном или белом)

Растопить сливочное масло в глубоком сотейнике или сковородке с крышкой. Мясо кролика обвалять в муке кусочки высушены, поэтому муки уйдет немного. Выложить мясо на горячую сковородку, обжарить до появления румяной корочки примерно 10 минут. Перевернуть вилкой и обжарить крольчатину с другой стороны, пока не появится такая же румяная корочка. Добавить помидор, лук и чеснок. Слегка посолить досаливать лучше готовое блюдо. Добавить перец, лавровый лист и другие специи.

Кролик в красном вине в духовке. Рецепт

Залить мясо кролика красным вином. После закипания убавить мощность нагрева к минимуму и держать с открытой крышкой 10 минут, чтобы испарился спирт. Накрыть сковородку сотейник крышкой, выставить огонь на минимум и оставить тушить.

Кролик в красном вине будет готов примерно через 90 минут. В процессе тушения часть жидкости испарится, для восполнения можно долить вина или простой воды. Периодически нужно перемешивать мясо, чтобы оно не приставало к дну сковородки.

Через 60 минут с момента начала тушения под крышкой попробовать мясо на вкус, посолить и поперчить при необходимости. Кролика в вине подают на стол только горячим.

Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и вареным рисом. Возникли трудности с приготовлением напитка? Оставьте свой комментарий Ваш email не будет опубликован. Оповещать меня о новых комментариях по почте.