Рассольник из курицы и солеными огурцами рецепт

Рассольник с курицей и рисом

Его можно любить или не любить, но к нему нельзя оставаться равнодушным. Традиционные рецепты этого супа предполагают использование нескольких основных ингредиентов: Почти все эти компоненты подлежат идентичной замене: Одним из самых популярных вариантов этого своеобразного блюда является рассольник с курицей и перловкой. Он обладает характерным для рассольных супов вкусом, обходится дешевле традиционного рассольника, варящегося на мясном бульоне, готовится быстрее него.

С варкой данного блюда, при условии соблюдения некоторых несложных правил, справится даже неопытный кулинар. Особенности приготовления Рассольник с курицей и перловкой так полюбился хозяйкам, что они часто его готовят. Кулинария — процесс творческий. При варке супа в рецепт часто вносятся корректировки. В результате вариантов рассольника из курицы и перловой крупы было создано много.

Процесс варки супа по этим рецептам не всегда идентичен, но существуют некоторые принципы, которые сохраняются независимо от выбранной рецептуры. Куриный рассольник можно сварить на грибном, овощном бульоне, даже на воде, но вкуснее всего он получается на бульоне из курицы. Этот бульон будет иметь насыщенный вкус и аромат, если для варки использовать куски птицы с костями, суповой набор.

Наименее ароматным бульон получается из куриного филе, но именно он — самый полезный. Перловка разваривается медленно, курица и другие ингредиенты, входящие в состав рассольника, до готовности доводятся намного быстрее. Чтобы ускорить процесс приготовления супа, перловую крупу целесообразно отварить отдельно, пока готовится куриный бульон. Соленые огурцы вводятся в суп на одном из последних этапов его приготовления, не более чем за 10 минут до готовности блюда. Соленые огурцы нежелательно заменять маринованными, так как эти продукты имеют совершенно разный вкус.

Рассольник с солеными огурцами и перловкой - рецепт того, как приготовить этот суп

Маринованные овощи не дадут именно той приятной кислинки, за которую многие гурманы любят рассольник. Традиционные рецепты предусматривают пассеровку моркови и лука перед введением их в суп. Это делает рассольник более вкусным, но повышает его калорийность.

Рассольник из курицы с перловкой

Желая приготовить диетический суп, откажитесь от обжарки овощей, добавив их в суп свежими. Вариться такие овощи будут дольше, поэтому закладывать их в блюдо требуется на 5-10 минут раньше, чем пассерованные. Если для приготовления супа используются крупные огурцы, их необходимо очистить, разрезать на 4 части вдоль, вырезать участки с крупными семенами и только после этого измельчить таким образом, как того требует рецепт.

Рассольник с курицей и перловкой

Не стоит солить рассольник до того, как в него были положены и проварены в нем в течение 5 минут соленые огурцы. Не зная, сколько соли они отдадут супу, вы можете легко его пересолить. Свежая зелень никогда не испортит рассольник. Ее можно положить каждому в тарелку или добавить в кастрюлю с супом. Чтобы блюдо не закисло, после добавления зелени его необходимо в течение нескольких минут прокипятить.

Приготовив рассольник, не спешите разливать его по тарелкам: Рассольник принято подавать со сметаной. Она делает суп более мягким и нежным на вкус.

Рассольник с курицей и грибами

Классический рецепт рассольника с курицей и перловкой Состав: