Рецепт горохового супа с плавленным сыром и охотничьими колбасками

Суп гороховый с охотничьими колбасками

Перебранный горох ссыпаем в большую кастрюлю. Тщательно промыв, заливаем отстоянной кипячёной водой и ставим варить. Регулярно размешивая, доводим до кипения, затем готовим под крышкой на среднем огне. Морковь трём через среднюю тёрку, картофель режем брусочками, а лук на небольшие ломтики, колбаски нарезаем колечками.

Налив в сковороду ложку постного масла, слегка прогреваем. Опускаем в горячий жир колечки колбасок и подрумяниваем на небольшом огне. Перекладываем обжаренные колбаски в тарелку. В сковороду, на которой обжаривали колбаски, подливаем ложку масла и опускаем лук.

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Пассеруем ломтики, помешивая, пока они не потеряют матовый оттенок. Добавляем морковку, перемешиваем и продолжаем готовить, до золотистого оттенка обжарки. Проверяем горох, если он достаточно размягчился, опускаем в кастрюлю картошку, увеличив нагрев, дожидаемся закипания. Как только суп начнёт бурлить, температуру варки уменьшаем. Когда картофель достаточно проварится, добавляем обжаренные колбаски и овощную пассеровку, присаливаем.

Доводим суп до кипения и сразу снимаем с плиты.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Гороховый суп с охотничьими колбасками и плавленым сырком В классической рецептуре использовался дроблёный горох. Среди кулинаров бытует мнение, что из цельного гороха суп получается наваристей и вкуснее.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и плавленым сыром

Проверим, так ли это и будем варить суп из цельного гороха. Такие горошинки развариваются дольше, и чтобы процесс варки не затянулся их нужно размочить. Заливаем промытый горох с вечера холодной водой, если забыли, то непозднее, чем за два часа до приготовления, и на этот раз тёплой водой.

Для более нежного вкуса дополним плавленым сыром наше блюдо.