Солим огурцы в литровых банках простой рецепт

Засолка огурцов

Вконтакте Одноклассники Приветствую дорогие читатели. В прошлый раз мы с супругой поделились с вами несколькими рецептами как солить малосольные огурчики быстро и в пакете , можно почитать тут , и о том как мариновать огурчики на зиму в банках, можно почитать тут.

Как солить огурцы на зиму в банках простой рецепт

В прошлый раз мы уточнили, что маринование огурчиков и засолка — разные рецепты, значит разные вкусы и по простоте готовки тоже различаются. Засолка огурцов на зиму соленые огурцы в банке Этим рецептом поделился с нами дедушка, который солит эти огурцы всегда именно в бочках. Может именно поэтому они у него всегда такие хрустящие, вкусные, не пересоленные, а рассол — это что-то. Конечно мы сами в бочках не засаливаем, но смогли перенести этот рецепт на более маленькие объемы — банки.

Причем различного размера, тут сам каждый решает. Но мы рекомендуем засаливать в небольшие банки, чем мельче огурчики, тем меньше банка. Потому что открыв банку 3 литровую, мы сразу не съедаем, могут испортиться огурчики. Вообще, сам процесс засолки очень напоминает заквашивание капусты. Я сначала даже не понял, мол зачем квасить то огурчики, мы же их солим.

Но оказалось все нормально, так и надо. Засолка проводится в обычной холодной воде. Не нужно кипятить воду, не нужно варить рассол и так далее. Все делается быстро и очень просто. Банки пропаривать или кипятить не нужно. Хранятся такие огурчики долго.

Таким рецептом огурцы не пересолишь. И еще несколько плюсов, о которых расскажем ниже. Хочу сразу сказать, что количество ингредиентов мы всегда делаем на глаз, да и не пытались никогда вымерить. Допустим зелени много не бывает, но и тут смотрите сами, солим огурчики а не зелень. Для засолки нам понадобится: Перец острый в основном зеленый, кто по острее любит, тому красный ; Чеснок; Листья хрена, можно с корешками; Укроп с зонтиками; Листья смородины на любителя, можно и без смородины ; Соль.

Засолка огурцов на зиму начинается с мытья самих огурцов. Если вы покупаете огурчики, даже если и свои, но собрали пару дней назад, то огурцы нужно вымочить в воде, примерно 3-4 часа достаточно. После этого мы отбираем огурчики по размерам. Самые маленькие закатываем в 0,5 и 1 литровые. Большие закатываем в 3 литровые банка. Это очень удобно и в зависимости от того что накрываете на стол и сколько гостей будет, достаем те или иные баночки.

Не стоит делать заготовки на зиму по одному рецепту. Лучше сделать несколько баночек по разным рецептам. Так же нужно заранее растворить соль. Нужно на 10 литров воды простой водопроводной растворить 1 кг соли.

Удобно делать это в ведре, потом половникам разливать. Но соль нужно хорошо растворить в водичке. Сама соль должна быть не йодированная, крупная. Только после этого приступаем к следующим действиям. Пока соль растворяется, мы нарезаем всю зелень, чеснок, перец, для удобства дозировки. Пока нарезаем зелень, не забываем соль помешивать, дабы хорошо растворилась. Их мы хорошо промоем, а вот кипятить или пропаривать нет необходимости.

Начинаем процесс закладывания огурцов в банки. Теперь просто берем и немного, там по щепотке кладем в банку перец, листья хрена, малость корень его, укроп, и один зубчик чеснока, сельдерей. Если используете смородину, то 1 листочек. Сверху, уже чуть чуть присыпаем чесноком, укропом, хреном, сельдерей.

И так укладываем все баночки.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Мы используем обычные пластмассовые крышки. И убираем баночки в любое место, но не на солнце, в темное место, где 3-4 дня будут у нас бродить огурчики. Под огурчики кладем тряпочку или если банок не много, то тарелочки. Потому что у нас банки будут бродить, будет вытекать водичка и выходить газы. Кстати на тепле банки быстрее начинают бродить, в прохладном месте медленнее.

Так что где-то 3 дня надо, где-то 4 дня на брожение. И не пугайтесь, рассол помутнеет, крышки могут взлетать, все это нормально. Но это не вся засолка огурцов на зиму, идем дальше. Делается это как обычно металлическими крышками при помощи закатывающей машинки. Но для начала, нужно слить рассол. Просто берем, сливаем в раковину и потом промываем. Открываем кран, наливаем чистую воду, сливаем. Потом снова наливаем и снова наливаем. Так делаем раз 5, может больше.

Иногда на огурчиках остается белый налет после брожения, его нужно стараться промыть. При этом не нужно из банки ничего вынимать.

Маринованные хрустящие огурчики

Промываем огурчики Прям в банку наливаете воду, потом сливаете несколько раз. Можно налить, закрыть рукой горлышко и потрясти, потом слить. Еще мы замечаем, что огурчики немного просели. Тогда просто берете одну баночку и оставляете ее открытой, чтобы брать огурчики и добавлять в те банки, которые можно добавить огурцов. Как только промыли, заливаем туже воду из под крана, холодную, по самое горлышко, чтобы прям выливалась водичка, и закатываете конкретно машинкой.

Крышку тоже кипятить или греть не нужно, достаточно чтобы она была чистая. Но первое время стоит понаблюдать за баночками, так как некоторые крышки могут вздуться.

Если вздулись, ничего страшного. Снимаем крышку, доливаем воды и снова закатываем. На этом у нас все, всем пока, оставайтесь с нами, делитесь своими рецептами, всем пока. Как солить огурцы на зиму в банках простой рецепт обновлено: Сентябрь 11, 2017 автором: