Рецепт лечо на зиму из перца в томатной пасте на зиму

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту состоит из следующих шагов: Подготовка свежих перцев мойка и нарезка. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту. Готовка маринада по рецепту.

Подготовка свежих перцев мойка и нарезка по рецепту Выбираем свежие красные, жёлтые и оранжевые плоды, из таких получается самое вкусное лечо. Брать можно как целые плоды болгарских перцев так, и обломанные, треснутые или имеющие небольшие пятна, дефекты и участки порчи от транспортировки и ненадлежащего хранения. Ножом вырезаем у плодов и выбрасываем все испорченное и ненужное: Репчатый лук очищаем от сухой кожуры и обрезаем хвостики и корневую мочку, а морковь нужно очистить от внешней кожуры.

Подготовленные овощи необходимо тщательно вымыть в тёплой проточной воде. Выложить овощи на кухонное полотенце или в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

Плоды нужно разрезать на квадратики или соломку, как вам больше нравится.

Лечо с томатной пастой на зиму

Другие овощи — лук репчатый также нарезать, а морковь натереть на крупной треке. Нарезанные болгарские плоды сложить в большую миску и немного посыпать их солью щепотка соли , затем перемешать овощную массу чистыми руками или ложкой, чтобы они отдали сок с горечью.

Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками. Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.

В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.

Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами. Готовка маринада по рецепту Берём кастрюлю большого объёма, чтобы в неё могли поместиться все ингредиенты. Сначала наливаем холодную воду в кастрюлю и ставим её на средний огонь, всыпаем сахарный песок и оставшуюся соль. В отдельной миске смешиваем томатную пасту и растительное масло, тщательно ложкой перемешиваем до однородной массы. В кастрюлю со сладко-солёной водой, доведённой на огне до кипения, аккуратно добавляем смесь из томатной пасты и растительного масла, всыпаем молотые специи и лавровый лист.

Затем закрываем кастрюлю крышкой и на тихом огне кипятим маринад ещё пять минут.

Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово

Перед окончанием вливаем в кипящий маринад пищевой или яблочный уксус. Горячий маринад разливаем по стеклянным банкам с перцем и накрываем банки крышками. Заготовка по рецепту лечо с томатной пастой готова к следующему шагу приготовления. Стерилизация перца по рецепту Стеклянные банки с перцем и маринадом, накрытые крышками необходимо держать в таком виде около 10 минут для прогревания.

Маринад аккуратно сливаем снова в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Кипящий маринад зальём в банки с болгарскими перцами и закроем металлическими крышками. Закатаем специальной машинкой банки с заготовками лечо из болгарского перца в томатной пасте герметично.

Заготовка из болгарских перцев в томатной пасте на зиму практически готова, теперь банки следует перевернуть банки вверх дном и поставить на ровную поверхность. Смотрим соблюдена ли герметичность закатки, если появляется из-под крышки жидкость, то необходимо работу переделать и не торопясь банку закатать стерилизованной металлической крышкой.

Перевёрнутые банки с заготовками накрываем тёплым одеялом и оставляем до полного их остывания. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту Герметичные стеклянные банки с домашними консервированными заготовками — лечо из болгарских перцев в томатной пасте на зиму, можно убирать на длительное хранение в прохладное место погреб, подполье, подвал, утеплённую лоджию или балкон , можно поставить заготовки в холодильник.

Универсальный рецепт лечо из перца с томатной пастой на зиму

Если вам очень хочется попробовать плоды своих трудов, то консервированные перцы к употреблению готовы будут ровно через две недели со дня их приготовления. Если вам нравятся хрустящие овощи, тогда можно в лечо с томатной пастой при заготовке на зиму добавить свежие огурцы, которые лучше нарезать на кружочки или четвертинки. Если у вас нет томатной пасты, тогда её можно получить из спелых помидор, которые перед тем, как пробить в блендере, необходимо сначала подержать в кипятке не менее трёх минут, чтобы легко было снять кожицу с плодов томата.

Затем полученную томатную смесь нужно проварить в течение 20 минут. Заготовки лечо с томатной пастой на зиму, приготовленные по оригинальному рецепту простым и надёжным способом, можно хранить в закупоренном виде не более двух лет.

После открытия банки с лечо в томатной пасте рекомендуется выложить содержимое на тарелку, а чтобы оттенить вкус лечо из болгарского перца с томатной пастой, нужно его посыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа, петрушки или зелёного пера лука.

С консервированным лечо с томатной пастой, приготовленным по рецепту на зиму, отлично сочетается пикантный аромат свежего чеснока.