Рецепты малосольных огурцов холодным способом на зиму

Теперь, немного пояснения по продуктам: Для приготовления малосольных огурцов следует выбирать лучше сорта с тонкой кожицей.

Они быстрее просолятся и гораздо нежнее на вкус. Соль следует брать только каменную и крупного помола. По чесноку всё вроде понятно.

Листья черной смородины - брать только их, листья красной смородины и других цветов-сортов для приготовления малосольных огурцов не годятся.

Только у листьев черной смородины такой сильный аромат, который необходим для приготовления малосольных огурчиков. Можно нарезать верхушек молодых побегов с 3-4 листиками. Ну и листья хрена, и острый перчик, ингредиенты желательные, но необязательные. Хрен делает малосольные огурцы более хрустящими, а острый перчик добавляет рецепту некоторую пикантность и легкую жгучесть. Я всегда стараюсь добавлять острый перчик во все приготовляемые рецепты.

Приготовление малосольных огурцов Тщательно вымыть огурцы и зелень. У огурцов отрезать кончики. Листья смородины и зонтики укропа помять и можно немного порвать руками, чтобы аромат вырвался наружу.

Дачный рецепт малосольных огурцов

Головку чеснока разобрать на зубчики, их можно не чистить от шелухи, а просто порезать зубчики пополам. Все это сложить слоями в кастрюлю, банку или другую чистую емкость, подходящую по объему.

Ну примерно так как на фото ниже. Теперь о рассоле и самом засоле Для приготовления малосольных огурцов используют два способа засола: Горячий способ более быстрый, уже после полного остывания можно пробовать огурцы. Для его использования следует вскипятить необходимое для заливки количество воды. Растворить соль — 1-2 столовых ложки каменной соли на литр воды. Я кладу обычно 2 ложки без горки — ну это как говорится на вкус.

Залить горячим рассолом огурцы и накрыть гнётом тарелка, крышка и т. Здесь, на фото ниже, использовался именно горячий способ засола огурцов. Холодный способ более продолжительный, но плюс его в том, что огурцы довольно долго не меняют свой цвет и остаются такими, же ярко зелеными. Это никак не влияет на вкус — малосольные огурцы остаются такими же вкусными, а меняется только эстетическое восприятие продукта, что тоже для некоторых тонких натур очень важно.

Суть приготовления малосольных огурцов холодным способом остается та же — в литре холодной воды разводим 1-2 ложки каменной соли и заливаем огурцы этим рассолом. Примерно через сутки уже можно наслаждаться своими малосольными огурцами!