Шарлотка с яблоками по рецепту Александр Селезнев

Шарлотка от Александра Селезнёва

Шарлотка в горшочке и из тертых яблок. Простые рецепты любимого пирога Дата: Можно готовить яблочные пудинги, тарты, открытые пироги, начинять яблоками пирожки из дрожжевого теста...

Но самая главная выпечка из яблок — несомненно, шарлотка.

Яблочный пирог с миндалем от Александра Селезнева - рецепт приготовления с фото

И можно долго рассуждать о том, что старинная шарлотка совсем не то, что современная. Делимся интересными рецептами и полезными советами для этого пирога.

Статья по теме Дешевый, простой и воздушный. Три яблочных пирога от Елены Молоховец Хитрости для шарлотки Если надо вынуть из яблок сердцевину, то следует делать это раньше, чем снимать кожицу, иначе яблоко может распасться.

Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста — получается отлично. Кусочки яблок сбрызните лимонным соком — благодаря кислоте начинка не потемнеет. Поднимается оно не за счёт дрожжей или гашённой в уксусе соды, а благодаря взбитым яйцам или белкам, которые являются естественными разрыхлителями.

Как правильно испечь шарлотку?

Помимо них в бисквитное тесто также входят мука и сахар. Для создания воздушного бисквита главное — соблюсти пропорции продуктов и выдержать технологию замешивания. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватиться, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах.

Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Что испечь к 1 сентября? Шарлотка с яблоками: рецепт от Чадейки

Пропечь шарлотку — очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь — будет каша. Хорошо взбиваем яйца с сахаром миксером до образования белой пенки, затем добавляем туда муку и взбиваем — медленно.

Пока все взбивается, берем яблоки, очищаем их от кожуры и косточек, нарезаем на крупные кубики. После наливаем наш бисквит в горшочки и засыпаем сверху яблоки, ставим в печь и запекаем при температуре 180 градусов.

Шарлотка с яблоками и корицей Фото: Очистить яблоки от кожуры и семечек, удалить сердцевину. Нарезать кружочками и залить отжатым соком апельсина и лимона, добавить корицу, перемешать. Цедру натереть на мелкой терке. Взбить до плотной пены яйца с сахаром, добавить соль и цедру.

Как приготовить Эльзасский яблочный пирог (ВИДЕО)

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто замешать, в конце добавить молоко. В смазанную маслом форму слоями выложить тесто и яблоки.

Шарлотка с яблоками от Александра Селезнева

Выпекать 30 минут при температуре 170 градусов, затем по 20 минут на 160 и 140 градусах. Пирог из тертых и нарезанных яблок Фото: Отделить желтки от белков.

Желтки растереть с 3 ст. Муку смешать с желтками и сметаной, добавить тертые и резанные яблоки. Взбить белки, добавить к тесту для пирога, также положить корицу. Форму смазать маслом, посыпать тертыми сухарями, вылить в нее тесто. Поставить в духовку и выпекать до готовности.